Brioche Hot Dog Green Gold

Brioche – Receta Hot Dog Gourmet

Brioche Receta

Hoy compartimos esta receta de brioche para conmemorar el Día del Hot Dog de una forma especial. En esta receta hemos empleado nuestros aceites de oliva virgen, tanto el virgen extra Oh! Reserva de la familia como el aove Cosecha Temprana.

Ingredientes para elaborar 6 hot dogs brioche: 

Ingredientes brioche

Ingredientes para la salsa 

Elaboración del Hot dog de brioche

Este hot dog es la receta perfecta para hacer en familia con tranquilidad, como un juego, ya que para muchos hacer pan y este tipo de preparaciones supone un reto y requiere de paciencia y tiempo, algo que en estos momentos que nos han tocado vivir, estamos cultivando cada día.

Utilizaremos masa madre, ante la escasez de levadura que adolecen los mercados, debido al nuevo advenimiento de panaderos y reposteros caseros. 

En esta receta de hot dog, el principal protagonista va a ser el bollo, en este caso un brioche de masa madre y un aceite de oliva virgen extra de gran calidad, Oh! Reserva de la familia. 

La masa madre no es más que levadura creada naturalmente a base de fermentar harina mezclándola con agua y alimentándola varios días a temperatura ambiente. El resultado de usar esta “levadura” natural, un sabor y digestión más delicadas, ya que la fermentación de la masa se desarrolla diferente, por la riqueza de levaduras y bacterias fermentadoras. 


  • Comenzamos la preparación incorporando los 400 gr de harina de fuerza en un bowl grande, tamizándola.
  • Acto seguido, añadimos el azúcar y la masa madre e incorporamos hasta que mezclen.
  • En otro bowl batimos los 3 huevos y juntamos con la leche.
  • Añadimos la mantequilla en pomada a la mezcla de harina, azúcar y masa madre, hasta que se incorpore bien; añadimos la sal y poco a poco vamos añadiendo la mezcla de huevos y leche.
  • Terminamos añadiendo el aove a la mezcla.
  • Dejamos reposar esta mezcla tapada durante 30 minutos. 

  • Comenzamos a amasar para desarrollar el gluten. Agarramos la bola de masa (algo pegajosa), la estiramos y tiramos con fuerza contra la mesa.
  • Continuamos con este proceso (amasado francés) durante unos 15 minutos.
  • Cuando veamos que la masa ya no es pegajosa y que al estirarla se hace casi translúcida (la red de gluten está desarrollada) formamos una bola y dejamos fermentar en bloque en la nevera dentro del bowl con film transparente durante 10/12 horas. 

  • Cuando vayamos a trabajarla de nuevo, debemos dejarla fuera de la nevera unos 20 minutos para que la masa coja temperatura.
  • Perforamos los bollos (aprox. 6), cortando bolas de masa del mismo tamaño y plegando los bordes y las puntas hacia dentro, como metiendo un dobladillo muy largo y hacemos forma de bollo de hot dog.
  • Dejamos fermentar nuestros bollos durante 4 horas.
  • Previo al horneado pintaremos con yema de huevo los bollos. 

  • Para el horneado necesitamos precalentar el horno a 190 grados (con el calor sólo por abajo) y poner dos bandejas: una que alojará los bollos y otra que usaremos para humectar el horno (la mayoría de hornos domésticos no son de vapor).
  • Abrimos el horno, echamos una taza de agua caliente a la bandeja de abajo para crear vapor y depositamos los bollos en la bandeja de arriba.
  • Cocemos con el calor sólo por abajo y el vapor durante 10 minutos.
  • Después, quitamos la bandeja y continuamos la cocción 15 minutos más a 170 grados con el calor arriba y abajo.
  • Sacamos del horno y dejamos reposar. 

  • Hacemos nuestras salchichas al vapor con cuidado de que no revienten.
  • Se meten en una olla con un dedo de agua caliente y se tapan. ¡En 3 minutos estarán listas!

  • Para la salsa no hay más que mezclar el aceite de oliva Oh! Cosecha temprana, el ketchup la mostaza y la media cebolla roja. 
  • Cortamos el pan por la mitad, lo tostamos, salseamos y emplatamos con la salchicha. 

¡Es importante que esta sea de buena calidad, el esfuerzo merecerá la pena y no se debiera desmerecer a un bollo que tanto trabajo costó hacer!

¡Buen provecho! 

Si os animáis a elaborar esta receta en casa, nos alegraría verla! Podéis emplear el hashtag #RecetaOh y etiquetarnos a Green Gold y a Nihonbashi 🙂 

Muy pronto lanzaremos otra receta en el blog, ¡no os la perdáis!

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Croque monsieur con pastrami y AOVE Oh! Reserva de la Familia

Sandwich Croque Monsieur

Existen infinidad de formas de elaborar el Sandwich Mixto. A nosotros como más nos gusta es con pastrami y bechamel…

Para rendir homenaje en el Día Internacional del Sandwich Mixto (12 de Abril) queríamos compartir con todos vosotros esta receta, ¡porque lo bueno sabe mejor si se comparte!

Ingredientes para 4 sandwichs

Para la Bechamel:

  • 60gr. AOVE Oh! Reserva de la familia
  • 50gr. harina repostería
  • 650gr. leche entera
  • 3 gr. de sal
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada molida (cucharita café)
  • Pimentón de la vera agridulce (cucharita café)  

Para 1 sandwich Croque Monsieur

  • 60gr. pastrami (embutido de ternera) o cualquier embutido cocido (jamón york, pechuga de pavo, etc.)
  • 40gr. queso rallado gordo que prefiráis (en este caso empleamos grouyere)
  • 2 rebanadas de pan de molde consistente y bien esponjoso, se va a trabajar y rellenar mucho. 
  • 1 cucharada mostaza dijon

Elaboración de la Receta Croque Monsieur

  • Calentar en una cazuela el aceite de oliva Oh! Reserva de la familia. Cuando esté caliente, sin romper a hervir, añadir poco a poco la harina, mezclando con unas barillas para no hacer grumos. 
  • Dejar que se tueste este roux (grasa y harina) durante unos 10 minutos a fuego bajo y empezar a añadir la leche, siempre mezclando con las varillas. 
  • Añadimos la sal, la nuez moscada, la pimienta y el pimentón de la vera.
  • Dejamos en fuego bajo aproximadamente 10 minutos, moviendo. Reservamos en una bandeja para que temple.
  • Tostamos en una sartén el embutido; acto seguido, tostamos los panes por ambos lados con un chorro de AOVE oh! Reserva de la Familia.
  • Una vez tostado todo esparcimos una cucharada de mostaza de dijon por una de las rebanadas. En la misma rebanada, esparcimos una cucharada de bechamel y la mitad del queso.
  • Montamos el embutido, cerramos el sandwich con la otra rebanada y coronamos con otra cucharada de bechamel en la parte de arriba del sandwich, así como lo que queda de queso.
  • Terminamos gratinando en el horno. 

La Receta Croque Monsieur ha sido elaborada en Nihonbashi Atelier,  situado en el centro de Tokyo, un lugar que tiene unas vistas inmejorables del famoso Sky Tree. Los que viváis allí podréis aprender y experimentar con las recetas que más os gusten de la gastronomía Japonesa, aunque como véis, también son expertos en cocina de cualquier rincón del mundo.

Croque-Green-Gold-Sandwich

¡Que lo disfrutéis!


Si os animáis a elaborar esta receta en casa, nos alegraría verla! Podéis emplear el hashtag #RecetaOh y etiquetarnos a Green Gold y a Nihonbashi 🙂 

Muy pronto lanzaremos otra receta en el blog, ¡no os la perdáis!

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Consigue el Oh! de tu Madre regalándole Aceite de Oliva Gourmet

Siempre decimos y diremos que para consumir aceite de oliva virgen extra no existe una ocasión especial, pues se trata de un alimento tan importante para nuestra salud y tan ligado a nuestra dieta, que nosotros directamente no imaginamos un mundo sin él.

En los tiempos tan difíciles que estamos afrontando por el COVID-19 se acentúan los sentimientos y seguramente las ganas de mostrar a las personas que queremos lo especiales que son para nosotros.

Sorpréndela con un regalo gourmet que además podréis disfrutar toda la familia y seguro que obtienes también un Oh! por su parte en cuanto lo reciba y uno más sonoro en cuanto lo pruebe 🙂

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Buñuelos Semana Santa GGOOCo

Buñuelos de viento rellenos de crema de helado de vainilla y Aove verde Oh!

Buñuelos con Aceite Oh!

Ingredientes para la pasta Choux

  • 150gr. harina de repostería tamizada (8% menos proteína,refinada)
  • 250gr. agua templada
  • 4gr. sal10gr. azúcar blanco
  • 2gr. baking soda (polvos gaseosa)
  • 50gr. mantequilla en pomada (dejar fuera de la nevera 30 min)
  • 1 vaina de vainilla
  • 4 huevos
  • 1 litro de aceite para freír (colza, girasol, soja)

Para el Relleno

  • 250 gr. Helado de vainilla
  • 80 gr. Nata para montar (35% mg)
  • Azúcar 1 cucharada
  • 20 gr. de Aceite de Oliva Oh! Verde.
  • Manga pastelera con boca fina

Elaboración

  • Comenzamos calentando el agua en una olla. Cuando vaya a romper a hervir añadimos el azúcar, la sal, la mantequilla y la pulpa de la vaina de vainilla. 
  • Cuando todo esté uniforme, bajamos el fuego al mínimo y añadimos la harina y los polvos de gaseosa de golpe. Movemos con una lengua hasta obtener una pasta de consistencia parecida a la plastilina. 
  • Reservamos durante 15 minutos en un bowl, hasta que temple.
  • Batimos los huevos, y vamos añadiendo a la masa hasta conseguir una consistencia de pico de pato al levantar la lengua. 
  • Calentamos aceite de girasol, de colza (cualquier aceite para freír), hasta unos 150, 155 grados.
  • Formamos bolas del tamaño de una moneda de 1 euro y las vamos echando al aceite hirviendo, moviendo y dando la vuelta hasta dorarlas. Notaremos que se hinchan y conforman en una pelota. No es necesario que estén perfectamente redondas. 
  • Dejamos en una bandeja con rejilla para que escurra el aceite sobrante y reservamos en la nevera para que enfríe. 
  • Para el relleno necesitamos que el helado de vainilla esté templado, lo suficiente para que tenga consistencia de crema, previo a que se derrita.
  • Montamos la nata en picos blandos junto con la cucharada de azúcar. 
  • Mezclamos la nata, el helado de vainilla y el AOVE y metemos en la manga. 
  • Practicamos orificio en el buñuelo con un palillo chino, y rellenamos con la manga. 
  • Dejaremos en el frigorífico una hora antes de consumir. 
Buñuelos Semana Santa AOVE Oh Green Gold

Os invitamos a permanecer atent@s al blog, ¡el mes de Abril es muy prometedor en materia culinaria! No decimos más 🙂

Esta receta, como la deliciosa ensalada de lentejas o los spaguetti carbonara, ha sido elaborada por Nihonbashi Atelier con nuestro aceite de oliva virgen extra Oh! Cosecha Temprana.

Si os animáis a elaborar esta receta en casa, nos alegraría verla! Podéis emplear el hashtag #RecetaOh y etiquetarnos a Green Gold y a Nihonbashi 🙂 

¡Que lo disfrutéis!