Notas frescas a hortaliza y frutos secos y sabor equilibrado y limpio. Persistente., amargor y picante propios de la variedad picual cultivada en un olivar tradicional de Jaén.
Notas frescas a hortaliza y frutos secos y sabor equilibrado y limpio. Persistente., amargor y picante propios de la variedad picual cultivada en un olivar tradicional de Jaén.
Nuestro Aceite de Oliva Virgen Extra es el resultado de un cuidado proceso integral que nos ocupa los 12 meses del año. Hemos puesto todo el cariño, ilusión y esfuerzo preservando siempre el proceso milenario e incorporando sólo aquella tecnología que nos permite mantenerlo o mejorarlo.
El Aceite de Oliva Virgen Extra que producimos en The Green Gold Olive Oil Company cuenta con una Denominación de Origen Histórica, la D.O. Sierra de Segura (1979).
Trabajo de Campo en los Olivares de Sierra de Segura
Enero – Marzo | Poda de los árboles: es la época de podar y abonar el suelo con los restos de la poda desarrollando la cubierta vegetal natural, que ayuda a mejorar la estructura del suelo, a fijar nutrientes, mejorando la humedad del terreno y actúa como fungicida e insecticida primario.
Abril – Mayo | Cura: tratamiento de la cubierta vegetal del árbol, hojas…, con productos que ayudan a proteger de plagas y que proporcionan alimento y aminoácidos. También se procede a la limpia del suelo.
Junio – Septiembre | Riego, abono: durante esta época hay que regar los olivos y eliminar los tallos que crecen en los troncos y que impiden que llegue la savia a las ramas y a los frutos. En ocasiones es necesario volver a abonar el suelo.
Septiembre – Octubre | Preparación de la recogida: Limpia del suelo y preparación para la recoleción de la aceituna.
Octubre – Diciembre | Recolección de la aceituna: en función del año, de la climatología y de la calidad a conseguir, la recolección debe efectuarse en el momento justo, que dependerá de cada zona del olivar.
Procesos manuales utilizando el sistema tradicional para no dañar el olivo y no perder calidad.
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