Almazara de Aceite
La almazara de aceite es el espacio y el conjunto de actividades que hacen que el fruto se convierta en aceite de oliva.
Para nosotros es un gran exprimidor, donde extraemos el zumo de nuestra fruta, la aceituna.
Tan simple y tan complejo como esto.
- Simple, porque lo que necesitamos disponer en la almazara de aceite de oliva es de un exprimidor gigante. Es decir, sólo medios mecánicos, al igual que en casa tenemos exprimidores para naranjas.
- Complejo, porque al igual que ocurre con otras frutas, debemos ser muy cuidadosos para que ese zumo no se deteriore y pierda sus propiedades.
Nuestro objetivo fundamental en la Almazara es cuidar la fruta para que conserve al máximo la calidad que tenia en el mismo momento de recogerla del olivo, donde la fruta tenía su máxima calidad.
Los tiempos, el control en los procesos y la búsqueda de la excelencia son esenciales para que esto ocurra.
Almazara de Aceite – Procesos
En la almazara se ejecutan varios procesos. La recepción y triaje de la aceituna, las labores de patio (limpieza, pesado y almacenado temporal en tolvas), el molido de la aceituna, las actividades de sala (batido, exprimido centrifugado, filtrado, decantado), las actividades de bodega (almacenado, trasegado) y las actividades de envasado.
Visita la Almazara en Jaén
Te invitamos a conocer la Almazara, ubicada en un entorno único en España, emplazada en el propio pueblo de Hornos del Segura y rodeada de un paisaje alfombrado de Olivos y pinares que favorece la producción de este tesoro gastronómico.
No sólo aprenderás y conocerás cómo se extrae el zumo de la aceituna, sino que te ofrecemos la posibilidad de disfrutar del entorno que rodea las instalaciones conocer su historia, el Parque Natural de la Sierra del Segura, su gastronomía, paisajes y rutas, así como los valores y la hospitalidad de esta región única.
Próximamente ampliaremos información sobre las actividades de Oleoturismo en las que estamos trabajando. Podéis suscribiros a la Newsletter para recibir esta información sobre esta iniciativa en vuestra bandeja de correo en cuanto arranquemos con ella.
