Cultivado y elaborado en Jaén, nuestro aceite genuino condensa la tradición milenaria de nuestra tierra, un intenso sabor y aroma mediterráneo únicos
El aceite de oliva virgen extra que producimos es el resultado del cariño, esfuerzo, cuidado y pasión a nuestros olivares.
Producción limitada 11.400 unidades
Características: Variedad picual, de cosecha temprana con notas de fruto verde, olivo, tomatera, higuera, notas amargas y picantes.
Presentación: Botella de 250 ml, en color verde oscuro para preservar sus valores nutricionales.
Características: Variedad picual. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Presentación: Botella de 500 ml, en color negro para preservar sus valores nutricionales.
Producción limitada
Características: Variedad picual. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Presentación: Botellas de 250ml, en color blanco para preservar sus valores nutricionales.
Producción limitada
Características: Variedad picual. Aceite de oliva de categoría superior obtenido directamente de aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Presentación: Botella de 500 ml, en color blanco para preservar sus valores nutricionales.
Situada en Sorihuela de Guadalimar, la finca "Carlota" es un olivar de regadío, con olivos de 100 a 130 años y de variedad picual. Está a una altitud media de 659 metros sobre el nivel del mar y consta de tres grandes terrazas o niveles.
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Se ubica en la localidad de Beas de Segura, junto a la vega del río Guadalimar que provee de agua a toda la finca. Se trata de un olivar intensivo de regadío con olivos de variedad picual, el 90% de ellos con una antiguedad superior a los 90 años.
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ENERO - MARZO Es la época de podar y abonar el suelo con los restos de la poda desarrollando la cubierta vegetal natural, que ayuda a mejorar la estructura del suelo, a fijar nutrientes, mejorando la humedad del terreno y actúa como fungicida e insecticida primario
ABRIL - MAYO Tratamiento de la cubierta vegetal del árbol, hojas…, con productos que ayudan a proteger de plagas y que proporcionan alimento y aminoácidos. También se procede a la limpia del suelo.
JUNIO - SEPTIEMBREDurante esta época hay que regar los olivos y eliminar los tallos que crecen en los troncos y que impiden que llegue la savia a las ramas y a los frutos. En ocasiones es necesario volver a abonar el suelo.
OCTUBRE - NOVIEMBRELimpia del suelo y preparación para la recolección de la aceituna.
NOVIEMBRE - ENEROEn función del año, de la climatología y de la calidad a conseguir, la recolección debe efectuarse en el momento justo, que dependerá de cada zona del olivar. Procesos manuales utilizando el sistema tradicional para no dañar el olivo y no perder calidad.
Nuestro aceite de Oliva Virgen Extra es el resultado de un cuidado proceso integral que nos ocupa los 12 meses del año.
Hemos puesto todo el cariño, ilusión y esfuerzo preservando siempre el proceso milenario e incorporando sólo aquella tecnología que nos permite mantenerlo o mejorarlo.
El plan de recolección varía cada año. En función de su madurez, calidad y momento identificamos el orden en que deben ser recogidas las aceitunas.
El proceso de recolección se hace de forma manual para no dañar el árbol, utilizando únicamente medios mecánicos para el transporte de la aceituna a la almazara.
La recolección de la aceituna comienza a las 7:00 am y termina a las 15:00 pm.
Cada día se transporta la aceituna a la almazara para ser trasladada inmediatamente y no perder calidad.
Una vez en la almazara, la aceituna se limpia, se muele y se bate en una temperatura controlada no superior a los 27 grados, de forma que no se alteren las características organolépticas de la aceituna.
Realizamos un proceso de decantación (Separación del aceite de oliva virgen extra de las impurezas) en dos fases donde no interviene el agua.
Inmediatamente le sigue un proceso de filtrado para mejorar la calidad y conservación del aceite.
Por último, efectuamos las pruebas de calidad a cada lote para garantizar que el aceite cumple con las características de calidad que deseamos y procedemos a su conservación en tanques de acero a temperatura controlada y a su envasado siguiendo las más estrictas normas de calidad y seguridad alimentarias dentro de la Unión Europea.
1. Echa un poco de aceite en un vaso y tápalo.
2. Sujeta el vaso frotando la base con la palma de la mano, para atemperar el aceite y así obtener mejores resultados.
3. Destapa el vaso y procede a oler el aceite con aspiraciones lentas y profundas, tratando de apreciar los aromas que nos llegan.
4. Tras medio minuto aproximadamente, toma un pequeño sorbo, distribuyéndolo por toda la boca lentamente antes de tragar.
Lo que debes valorar en una cata de aceite es: las notas del aroma, la intensidad, el dulzor, el amargor, el picante, el equilibrio, la relación aroma/gusto y la evolución del sabor en la boca.
Entre aceite y aceite, limpia la boca con unos trozos de manzana y algo de agua, incluso agua con gas.
Su consumo proporciona beneficios cardiovasculares, contribuye a disminuir el colesterol y la presión arterial, mejora la absorción de nutrientes como el hierro y previene el envejecimiento prematuro ya que supone un gran impedimento para la oxidación celular.
Lista de los 10 beneficios del consumo de aceite de oliva según la ONG estadounidense AARP, que atiende las necesidades e intereses de personas mayores de 50 años.
Uno de los mejores ejemplos a la hora de conciliar gastronomía y salud lo encontramos sin duda en el aceite de oliva. Numerosos estudios han puesto de manifiesto las virtudes cardiovasculares de la “Dieta Mediterránea”. El reconocimiento del valor nutritivo del aceite de oliva ha discurrido de forma paralela al estudio y conocimiento de las cualidades de este tipo de alimentación, tanto por el tipo de grasa mayoritaria en su composición, como por su contenido en sustancias antioxidantes.
Múltiples estudios han demostrado la eficacia de la dieta meditérranea, basada en el aceite de oliva extra virgen, para prevenir enfermedades cardiovasculares. También el consumo de frutos secos como nueces ayuda a evitar que personas con un alto riesgo de padecer del corazón, desarrollen la enfermedad.
En este experimento, el equipo del doctor Escrich ha demostrado que el aceite de oliva frena la progresión del cáncer de mama y que lo hace a través de diversos y complejos mecanismos, entre los que destaca su acción inhibidora de las vías de proliferación de las células tumorales y la inducción de su muerte (proceso conocido como apoptosis).
GREEN GOLD OLIVE OIL COMPANY es un proyecto enfocado a ofrecer un aceite de oliva de primerísima calidad que pone al alcance del consumidor la cultura, tradición, calidad y valores que encierra.
Para conseguir nuestro objetivo de calidad estamos implicados directamente en todo el proceso, desde el cuidado de los olivos, poda, abono, riego y recolección, hasta el embotellado y transporte, utilizando sistemas tradicionales que respetan el medio ambiente sin dañar el árbol, conservando y mejorando la calidad del suelo y que nos permiten mantener las mejores calidades.
Si deseas recibir más información sobre nuestros productos escríbenos y nos pondremos en contacto contigo lo antes posible.
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