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Receita caseira de Burguer

A receita caseira que compartilhamos com você hoje, por ocasião do Dia Internacional do Hambúrguer, é muito simples de fazer e estamos convencidos de que, se você ousar prepará-la em casa, vai adorar 🙂

Embora os burgers sejam um prato típico da culinária norte-americana, a verdade é que se tornou um prato estrela global.

Queríamos fazer hambúrgueres caseiros com os melhores ingredientes. Aqui, indicamos o que usamos para fazer 6 hambúrgueres e as etapas que seguimos:

Ingredientes para 6 hambúrgueres

  • 6 pães de burguer de tamanho pequeno (a receita é a mesma que os pães de cachorro-quente)
  • 500 gramas de carne bovina (proporção de gordura 70/30)
  • 5 gramas de sal
  • 3 gramas de pimenta preta moída fina
  • 1 cebola
  • 6 pepinos em conserva
  • 4 colheres de sopa de azeite Oh! Seleção da Família
  • 6 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon à moda antiga e 1 colher de sopa de mostarda Dijon normal
  • 6 folhas de alface em folha de carvalho.
  • 120 gramas de queijo cheddar fatiado

Fazendo os hambúrgueres

Para o molho:

  • Cortamos a cebola e os pepinos em mirepoix médio, para que haja alguma textura em cada mordida.
  • Acrescentamos a mostarda, o ketchup e começamos a mexer adicionando o azeite até que esteja bem emulsionado.
  • Nós reservamos.

Para carne:

  • Para a carne de hambúrguer, basta temperar esse meio kg com a quantidade de sal e pimenta indicada na receita.
  • A proporção de gordura magra é obtida cortando-a nós mesmos, mas também podemos pedir ao açougueiro que corte 320 gramas de quadril e 180 gramas de saia.
  • Deixe a carne temperada descansar e começar a tostar os pães na panela com o nosso azeite, logo no interior do pão, até que adquiram uma cor dourada clara.
  • Nós reservamos.

  • Nós formamos os hambúrgueres; É interessante fazê-lo com um molde um pouco maior que o tamanho do pão (1 ou 1,5 c. Maior), pois a carne encolhe na chapa e é perfeita para montar mais tarde.
  • Usamos cerca de 85 gramas de carne por hambúrguer.
  • Com a frigideira muito quente, espalhamos o burguer com aove e os adicionamos à frigideira; um par para cada lote para que não perca calor ou com os sucos que cozinham.
  • Precisamos, e consideramos isso o mais importante, que eles tenham uma boa crosta de carne assada / caramelizada (reação de maillard) em ambos os lados.
  • O final deste hambúrguer será bem feito, mas essa crosta de carne caramelizada é um lanche delicioso.
  • Quando viramos o burguer, colocamos o queijo (cerca de 25 gramas por hambúrguer) sobre a parte cozida e tampe; queijo cheddar leva muito pouco tempo para derreter.
  • Montamos o hambúrguer vestindo os dois pãezinhos com uma colher de sopa do nosso molho, uma folha de alface e nosso hambúrguer de queijo.

É um lanche delicioso, simples, mas infalível que o Nihonbashi Atelier preparou com os melhores ingredientes, incluindo o nosso azeite extra virgem Picual.

Que aproveite!

Gaspacho de Melão

Receita de Gaspacho de melão sem glúten

Para a estação quente que começa no hemisfério sul temos um prato que amamos por ser refrescante, nutritivo e saboroso; isso é gaspacho espanhol.

O gaspacho de tomate, um dos principais ingredientes, oferece inúmeros benefícios; para citar apenas alguns:

  • Ajuda a fortalecer nosso sistema imunológico e prevenir doenças
  • Permite que o corpo elimine toxinas (contém principalmente vitaminas antioxidantes -C, E, A-)
  • Contribui muito favoravelmente para reduzir o colesterol
  • Minimiza o risco de acidente vascular

Além disso, é um ingrediente que contém muito poucas calorias, uma vez que aproximadamente 95% de sua composição é água.

Por ocasião do Dia Internacional do Celíaco, queríamos contribuir com esta receita de gaspacho sem glúten que o Nihonbashi Atelier fez usando nosso azeite Oh! Seleção de família e Oh! Primeira Colheita.


Gaspacho de Melão – Ingredientes

  • 1kg de tomate (não é necessário ser um tomate de pêra, podemos usar qualquer tomate maduro da estação com bom preço)
  • 2 pimentões italianos (220 gramas de pimentão depois de limpo)
  • 1/2 pepino (180 gramas)
  • 180 gramas de melão
  • 2 dentes de alho
  • 5 gramas de sal
  • 1,5 gramas de cominho em pó
  • 80 gramas de azeite Oh! Seleção da Família
  • 30 gramas de vinagre de xerez

Ingredientes para o enfeite

  • 2 ovos
  • 1 pimenta vermelha
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebola vermelha
  • Azeite Oh! Colheita precoce

Preparação da receita do gaspacho de melão

Bowls

Para esta receita, precisamos de um par de tigelas, um misturador manual ou de vidro, um filtro grande e fino ou um chinês.

Gaspacho de Melão
  • Descasque, remova o germe e escale os dentes de alho (30 segundos em água fervente)
  • Limpamos e cortamos todos os legumes em cubos grandes.
  • Adicione sal, cominho e vinagre e comece a esmagar até obter uma boa textura, cremosa e sem pedaços perceptíveis.
  • Passamos pelos chineses até ficarem bem e sem nenhuma pele ou pepita visível.
  • Neste momento, começamos a adicionar o azeite em um fluxo fino enquanto mexemos em baixa velocidade. Devemos deixá-lo emulsionar e permanecer com uma cor aveludada, sem grandes olhos de óleo, perfeitamente integrado.
  • Deixe descansar na geladeira por meia hora.

  • Para o enfeite, cozemos dois ovos por 11 minutos, picamos e fazemos o mesmo com a cebola, o pepino e a pimenta verde, em mirepoix médio (dados pequenos).

  • Sirva no prato com um jorro de Oh! Primeira Colheita.
receita do gaspacho de melão

Como você viu, é uma receita disponível para todos; portanto, se você se atreve a elaborá-la, tire algumas fotos do resultado e compartilhe-as em redes com a hashtag #RecetaOh ou nos marque (Green Gold e N. Atelier) 🙂 ¡Gostaríamos muito de ouvir suas impressões e ver o resultado!