A receita caseira que compartilhamos com você hoje, por ocasião do Dia Internacional do Hambúrguer, é muito simples de fazer e estamos convencidos de que, se você ousar prepará-la em casa, vai adorar ????
Embora os burgers sejam um prato típico da culinária norte-americana, a verdade é que se tornou um prato estrela global.
Queríamos fazer hambúrgueres caseiros com os melhores ingredientes. Aqui, indicamos o que usamos para fazer 6 hambúrgueres e as etapas que seguimos:
Ingredientes para 6 hambúrgueres
- 6 pães de burguer de tamanho pequeno (a receita é a mesma que os pães de cachorro-quente)
- 500 gramas de carne bovina (proporção de gordura 70/30)
- 5 gramas de sal
- 3 gramas de pimenta preta moída fina
- 1 cebola
- 6 pepinos em conserva
- 4 colheres de sopa de azeite Oh! Seleção da Família
- 6 colheres de sopa de ketchup
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon à moda antiga e 1 colher de sopa de mostarda Dijon normal
- 6 folhas de alface em folha de carvalho.
- 120 gramas de queijo cheddar fatiado
Fazendo os hambúrgueres
Para o molho:
- Cortamos a cebola e os pepinos em mirepoix médio, para que haja alguma textura em cada mordida.
- Acrescentamos a mostarda, o ketchup e começamos a mexer adicionando o azeite até que esteja bem emulsionado.
- Nós reservamos.
Para carne:
- Para a carne de hambúrguer, basta temperar esse meio kg com a quantidade de sal e pimenta indicada na receita.
- A proporção de gordura magra é obtida cortando-a nós mesmos, mas também podemos pedir ao açougueiro que corte 320 gramas de quadril e 180 gramas de saia.
- Deixe a carne temperada descansar e começar a tostar os pães na panela com o nosso azeite, logo no interior do pão, até que adquiram uma cor dourada clara.
- Nós reservamos.
- Nós formamos os hambúrgueres; É interessante fazê-lo com um molde um pouco maior que o tamanho do pão (1 ou 1,5 c. Maior), pois a carne encolhe na chapa e é perfeita para montar mais tarde.
- Usamos cerca de 85 gramas de carne por hambúrguer.
- Com a frigideira muito quente, espalhamos o burguer com aove e os adicionamos à frigideira; um par para cada lote para que não perca calor ou com os sucos que cozinham.
- Precisamos, e consideramos isso o mais importante, que eles tenham uma boa crosta de carne assada / caramelizada (reação de maillard) em ambos os lados.
- O final deste hambúrguer será bem feito, mas essa crosta de carne caramelizada é um lanche delicioso.
- Quando viramos o burguer, colocamos o queijo (cerca de 25 gramas por hambúrguer) sobre a parte cozida e tampe; queijo cheddar leva muito pouco tempo para derreter.
- Montamos o hambúrguer vestindo os dois pãezinhos com uma colher de sopa do nosso molho, uma folha de alface e nosso hambúrguer de queijo.
É um lanche delicioso, simples, mas infalível que o Nihonbashi Atelier preparou com os melhores ingredientes, incluindo o nosso azeite extra virgem Picual.
Que aproveite!
