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Receita caseira de Burguer

A receita caseira que compartilhamos com você hoje, por ocasião do Dia Internacional do Hambúrguer, é muito simples de fazer e estamos convencidos de que, se você ousar prepará-la em casa, vai adorar 🙂

Embora os burgers sejam um prato típico da culinária norte-americana, a verdade é que se tornou um prato estrela global.

Queríamos fazer hambúrgueres caseiros com os melhores ingredientes. Aqui, indicamos o que usamos para fazer 6 hambúrgueres e as etapas que seguimos:

Ingredientes para 6 hambúrgueres

  • 6 pães de burguer de tamanho pequeno (a receita é a mesma que os pães de cachorro-quente)
  • 500 gramas de carne bovina (proporção de gordura 70/30)
  • 5 gramas de sal
  • 3 gramas de pimenta preta moída fina
  • 1 cebola
  • 6 pepinos em conserva
  • 4 colheres de sopa de azeite Oh! Seleção da Família
  • 6 colheres de sopa de ketchup
  • 2 colheres de sopa de mostarda Dijon à moda antiga e 1 colher de sopa de mostarda Dijon normal
  • 6 folhas de alface em folha de carvalho.
  • 120 gramas de queijo cheddar fatiado

Fazendo os hambúrgueres

Para o molho:

  • Cortamos a cebola e os pepinos em mirepoix médio, para que haja alguma textura em cada mordida.
  • Acrescentamos a mostarda, o ketchup e começamos a mexer adicionando o azeite até que esteja bem emulsionado.
  • Nós reservamos.

Para carne:

  • Para a carne de hambúrguer, basta temperar esse meio kg com a quantidade de sal e pimenta indicada na receita.
  • A proporção de gordura magra é obtida cortando-a nós mesmos, mas também podemos pedir ao açougueiro que corte 320 gramas de quadril e 180 gramas de saia.
  • Deixe a carne temperada descansar e começar a tostar os pães na panela com o nosso azeite, logo no interior do pão, até que adquiram uma cor dourada clara.
  • Nós reservamos.

  • Nós formamos os hambúrgueres; É interessante fazê-lo com um molde um pouco maior que o tamanho do pão (1 ou 1,5 c. Maior), pois a carne encolhe na chapa e é perfeita para montar mais tarde.
  • Usamos cerca de 85 gramas de carne por hambúrguer.
  • Com a frigideira muito quente, espalhamos o burguer com aove e os adicionamos à frigideira; um par para cada lote para que não perca calor ou com os sucos que cozinham.
  • Precisamos, e consideramos isso o mais importante, que eles tenham uma boa crosta de carne assada / caramelizada (reação de maillard) em ambos os lados.
  • O final deste hambúrguer será bem feito, mas essa crosta de carne caramelizada é um lanche delicioso.
  • Quando viramos o burguer, colocamos o queijo (cerca de 25 gramas por hambúrguer) sobre a parte cozida e tampe; queijo cheddar leva muito pouco tempo para derreter.
  • Montamos o hambúrguer vestindo os dois pãezinhos com uma colher de sopa do nosso molho, uma folha de alface e nosso hambúrguer de queijo.

É um lanche delicioso, simples, mas infalível que o Nihonbashi Atelier preparou com os melhores ingredientes, incluindo o nosso azeite extra virgem Picual.

Que aproveite!

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