Hoy celebramos el día homenajeando a nuestra variedad de Olivo Picual.
En el Día Internacional del Olivo, queremos rendir homenaje al Olivo Picual, la variedad de olivo presente en nuestras fincas “La Fuensantilla” y “Carlota”.
La variedad de olivo picual es la más extendida en Jaén y en Andalucía en general (en torno a un millón de hectáreas en toda la Comunidad Autónoma).
¿Cómo es el Olivo Picual y por qué queremos homenajearlo?
El árbol del Olivo Picual es muy resistente al frío; se adapta de una forma asombrosa a diferentes tipos de suelos y climas.
La maduración es temprana y la aceituna se desprende sin demasiada dificultad, por lo que la mecanización resulta un proceso ágil.
El aceite, obtenido exclusivamente por sistemas mecánicos de prensado en frío, nos proporciona un contenido muy elevado en ácido oleico (monoinsaturado), el más apreciado por sus beneficios en nuestra salud. Esta característica, unida a su proporción tan reducida en contenido poliinsaturado, convierte al aceite de variedad picual en un auténtico regalo para los sentidos y para el bienestar.
El aceite de oliva virgen extra picual posee una concentración de acidez inferior al 1 %, y como no se aplica calor, sus propiedades se mantienen 100% intactas.
Parte de los beneficios del aove los hemos indicado en nuestra web, si quieres puedes ampliar información en el siguiente enlace: Ver Resumen de Beneficios Principales del AOVE.
Olivo «Picual», ¿por qué?
Un olivo picual presenta frutos acabados en forma de pico. A esta variedad cultivada de olivo (Olea Europaea) se la conoce también como lepereño, nevadillo o marteño.
El color del anverso adquiere una tonalidad de un verde más ocurso y un revés de verde tirando a gris, como podéis apreciar en esta fotografía que efectuamos durante el verdeo el pasado mes de Octubre:
¿En qué se diferencia la variedad picual de las demás variedades?
Cuando pruebas un aceite picual percibes carácter, un sabor muy genuino. Se trata de un aceite lleno de personalidad. Podemos describirlo como un baile de trazas de hierba acompañado de un ligero toque afrutado y un amargor presente durante toda la melodía.
Si el aceite procede además de una cosecha temprana, esos toques herbáceos adquieren mayor protagonismo, provocando una fusión de aromas y sabores en el paladar en los que los toques de hierba, tomate, hojas de oliva, se convierten en los reyes del baile.
