Hoje celebramos o dia que tributa a nossa variedade de Olivera Picual
No Dia Internacional da Oliveira, queremos prestar homenagem à Oliveira tipo Picual, a variedade de azeitona presente em nossas fazendas “La Fuensantilla” e “Carlota”.
A variedade de azeitona picual é a mais difundida em Jaén e na Andaluzia em geral (cerca de um milhão de hectares em toda a região).
Como é uma Oliveira Picual e por que queremos honrá-la?
A oliveira Picual é muito resistente ao frio; Adapta-se de maneira surpreendente a diferentes tipos de solos e climas.
O amadurecimento é precoce e a azeitona cai sem muita dificuldade; portanto, a mecanização é um processo eficiente.
O azeite, obtido exclusivamente por sistemas mecânicos de prensagem a frio, fornece um conteúdo muito alto de ácido oleico (monoinsaturado), o mais apreciado por seus benefícios à nossa saúde. Essa característica, juntamente com sua pequena proporção de conteúdo poliinsaturado, faz do óleo de variedade picual um verdadeiro presente para os sentidos e o bem-estar.
O azeite extra-virgem picual possui uma concentração de acidez inferior a 1% e, como não é aplicado calor, suas propriedades permanecem 100% intactas.
Indicamos parte dos benefícios em nosso site. Se desejar, você pode expandir as informações no seguinte link: Consulte Resumo dos principais benefícios do EVOO.
Oliveira “Picual” Por quê?
Uma oliveira picual apresenta os frutos na forma de um bico. Esta variedade de azeitona cultivada (Olea Europaea) também é conhecida como “lepereño”, “nevadillo” ou “marteño”.
A cor do anverso adquire uma tonalidade mais verde e o reverso de verde puxando cinza, como você pode ver nesta fotografia que fizemos durante a colheita temprana em outubro passado.
Por que a variedade picual é diferente das outras variedades?
Quando você experimenta um azeite picual, percebe caráter, um sabor muito genuíno. É um azeite cheio de personalidade. Podemos descrevê-lo como uma dança de vestígios de grama acompanhados por um leve toque frutado e uma amargura presente em toda a melodia.
Se o azeite vem de uma colheita temprana, esses toques herbáceos adquirem maior destaque, causando uma fusão de aromas e sabores na boca, nos quais os toques de grama, tomate, folhas de oliveira se tornam os “reis da dança”.
