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Gazpacho de melón libre de gluten

Empieza la temporada de calor y hay un plato que nos encanta por lo refrescante, nutritivo y sabroso que resulta; éste es el gazpacho.

El tomate, uno de los ingredientes principales, proporciona numerosos beneficios; por citar sólo algunos:

  • Ayuda a fortalecer nuestro sistema inmune y prevenir enfermedades
  • Permite que el cuerpo elimine toxinas (contiene principalmente vitaminas antioxidantes -C,E,A-)
  • Contribuye muy favorablemente a reducir el colesterol
  • Minimiza el riesgo de accidente vascular

Además, es un ingrediente que contiene muy pocas calorías ya que aproximadamente el 95% de su composición es agua.

Con motivo del Día Internacional del Celíaco queríamos contribuir con esta receta de gazpacho sin gluten que desde Nihonbashi Atelier han elaborado empleando nuestro aceite de oliva Oh! Selección de la Familia y Oh! Cosecha Temprana.


Gazpacho de Melón – Ingredientes

  • 1kg tomate (no es necesario sea tomate de pera, podemos emplear cualquier tomate maduro de temporada que esté bien de precio)
  • 2 pimientos verdes italianos (220 gramos pimiento una vez limpio)
  • 1 pepino mediano (180 gramos) 
  • 180 gramos de melón
  • 2 dientes de ajo 
  • 5 gramos de sal
  • 1,5 gramos de comino molido
  • 80 gramos de aceite de oliva Oh! Selección de la Familia 
  • 30 gramos vinagre de jerez

Ingredientes para la Guarnición

  • 2 huevos
  • 1 pimiento rojo 
  • 1/2 pepino
  • 1/2 cebolla roja
  • Aceite de oliva Oh! Cosecha temprana 

Elaboración de la Receta de Gazpacho de Melón

Bowls Receta Gazpacho melón

Para esta receta necesitamos un par de bowls, una batidora de vaso o de mano, un colador grande fino o un chino.

Ingredientes Gazpacho Melón
  • Pelamos , quitamos el germen y blanqueamos los dientes de ajo (30 segundos en agua hirviendo) 
  • Limpiamos y troceamos todas las verduras en dados grandes. 
  • Añadimos la sal, el comino y el vinagre y empezamos a triturar hasta que quede con una buena textura, cremosa y sin trozos notables.
  • Pasamos por el chino hasta que quede fino y sin ningún resto de piel o pepita visible.
  • En este momento, empezamos a añadir el aceite de oliva en chorro fino mientras batimos a baja velocidad. Debemos dejar que emulsione y quede con un color aterciopelado, sin ojos grandes de aceite, perfectamente integrado. 
  • Dejamos reposar en la nevera 1/2 hora.

  • Para la guarnición, cocemos dos huevos 11 minutos, los picamos y hacemos lo mismo con la cebolla el pepino y el pimiento verde, en tamaño mirepoix (pequeños dados) mediana.

  • Servimos en el plato con un chorro de aove Oh! Cosecha temprana. 
Emplatado Gazpacho Melón

Como habéis podido comprobar, es una receta al alcance de todos, por lo que si os animáis a elaborarla, echad un par de fotos al resultado y compartidla en redes con el hashtag #RecetaOh o etiquetándonos (Green Gold y a N.Atelier) 🙂 ¡Nos encantaría conocer vuestras impresiones y ver el resultado!

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