Comenzamos esta semana del 2 de Octubre a hacer pruebas y catas para conocer el mejor momento en el que iniciar la campaña de recolección y producción de nuestros primeros aceites tempranos.
Las condiciones climáticas han sido y son muy duras este año y nuestros olivos han sufrido. Pero después de mucho esfuerzo y, aún con poca fruta, están preparados para ofrecernos lo mejor de ellos mismos.
Medimos en laboratorio dos elementos: por un lado las cualidades químicas de la aceituna – para conocer su nivel de madurez y obtener el máximo de sus propiedades saludables – y, por otro, hacemos una cata sensorial para saber si es el momento perfecto para extraer todo el sabor y aroma que queremos obtener.
En breve podremos ofreceros uno de los mejores aceites del mundo. Os mantendremos informados.
