Começamos esta semana de 2 de outubro a fazer testes e degustações para saber qual é o melhor momento para iniciar a campanha de colheita e produção dos nossos primeiros azeites verdes!
As condições meteorológicas foram e são muito duras este ano e as nossas oliveiras sofreram. Mas depois de muito esforço e, mesmo com poucos frutos, eles estão preparados para nos oferecer o melhor deles.
Medimos dois elementos em laboratório: por um lado, as qualidades químicas da azeitona – para conhecer o seu nível de maturidade e obter o máximo das suas propriedades saudáveis – e, por outro, fazemos uma prova sensorial para saber se ela é o momento perfeito para extrair todo o sabor e aroma que queremos obter.
Em breve poderemos oferecer-lhe um dos melhores óleos do mundo. Nós o manteremos informado.
