{"id":3256,"date":"2020-05-02T13:27:22","date_gmt":"2020-05-02T11:27:22","guid":{"rendered":"https:\/\/ggoliveoilcompany.com\/receita-de-atum-katsuo-com-cebola-e-azeite-virgem-extra\/"},"modified":"2020-05-19T11:11:51","modified_gmt":"2020-05-19T09:11:51","slug":"receita-atum-cebola-katsuo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/ggoliveoilcompany.com\/pt-br\/receita-atum-cebola-katsuo\/","title":{"rendered":"Receita de Atum Katsuo com Cebola e Azeite Virgem Extra"},"content":{"rendered":"\n

Em geral, prestamos homenagem a v\u00e1rios ingredientes no seu Dia Internacional<\/strong>. N\u00e3o somos muito originais, pois basta entrar no Google ou nas redes sociais e encontrar bastante conte\u00fado, aproveitando esta ocasi\u00e3o ou dia especial.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nosso objetivo<\/strong> n\u00e3o \u00e9 apenas prestar homenagem<\/strong>, mas oferecer um toque ainda mais especial,<\/strong> tentar transformar esse ingrediente ou dia em uma oportunidade de aprender mais<\/strong> sobre ele ou oferecer outra maneira de elaborar, pensar ou considerar esse dia ou ingrediente.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nesta ocasi\u00e3o e com o bom trabalho da cozinha do Nihonbashi Atelier<\/strong>, compartilhamos hoje, 2 de maio, Dia Internacional do Atum<\/strong>, esta receita Katsuo<\/strong> feita com uma linha de nosso azeite extra virgem que certamente n\u00e3o lhe \u00e9 familiar, Este \u00e9 o azeite extra virgem da linha COCINA da Green Gold (variedade Picual<\/strong> <\/a>70% e variedade Arbequina 30%).<\/span><\/p>\n\n\n\n\n\n

Breves notas de abertura sobre o Katsuo<\/b><\/h2>\n\n\n\n

Skipjack, Katsuo, Tongkol, Balaya, Ocean Atum ou Arctic Tuna \u00e9 um peixe da subfam\u00edlia Scommbid<\/strong>, mas diferentemente do atum rabilho ou do atum albacora (tamb\u00e9m Scombrids), ele n\u00e3o est\u00e1 inclu\u00eddo no g\u00eanero de atum.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Nesta classifica\u00e7\u00e3o, existem diferen\u00e7as de crit\u00e9rio, mesmo incluindo esse Katsuo<\/strong> em uma subfam\u00edlia diferente, os \u00abkatsuwonidae<\/strong>\u00ab. Isso s\u00f3 \u00e9 relevante quando se trata de saber o que est\u00e1 sendo comprado. \u00c9 importante conhecer a origem do que compramos (se \u00e9 pesca extrativa ou de cria\u00e7\u00e3o), o pre\u00e7o m\u00e9dio de mercado dos esp\u00e9cimes, em que \u00e9poca a pesca \u00e9 realizada, etc. O conhecimento dessas <\/span>informa\u00e7\u00f5es sobre a origem e a classifica\u00e7\u00e3o do que se torna parte de nossa dieta nos permite adquirir produtos com mais crit\u00e9rios e conhecimentos, al\u00e9m do benef\u00edcio nutricional<\/strong> imediato (quanto mais informa\u00e7\u00f5es tivermos sobre a origem e qualidade do que compramos, maior o benef\u00edcio que contribu\u00edmos para a nossa sa\u00fade<\/strong>).<\/p>\n\n\n\n

Algo a ter em considera\u00e7\u00e3o, al\u00e9m do acima, s\u00e3o as propriedades organol\u00e9pticas que, no caso dos peixes acima mencionados, s\u00e3o muito semelhantes.<\/p>\n\n\n\n

Hoje em T\u00f3quio<\/strong>, o pre\u00e7o \u00e9 mais acess\u00edvel e est\u00e1 na alta temporada; portanto, se adicionarmos a caracter\u00edstica da metodologia de pesca (extrativa), tamb\u00e9m encontraremos a vantagem de que os lombos e o restante do produto \/ animal est\u00e3o em perfeitas condi\u00e7\u00f5es.<\/span><\/p>\n\n\n\n

Para fazer esta receita<\/strong> de atum com cebola e azeite da Green Gold<\/strong>, nossos colegas do Nihonbashi Atelier decidiram comprar o fil\u00e9 de peixe no mercado de peixe de Tsukiji, que quase desapareceu; um lugar que h\u00e1 muito tempo se tornou o maior mercado de peixe do mundo. Devido \u00e0 sua proximidade e ao tratamento que mant\u00eam com as pessoas que os vendem, um aspecto de import\u00e2ncia crucial quando voc\u00ea deseja comprar produtos da mais alta qualidade<\/strong> e com o melhor pre\u00e7o.<\/span><\/p>\n\n\n\n

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\"Atum\"<\/figure>\n\n\n\n

Consumo de atum de cebola (Katsuo) no Jap\u00e3o e sua adapta\u00e7\u00e3o \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea<\/strong><\/h2><\/h3>\n\n\n\n

No Jap\u00e3o, o mais frequente, se n\u00e3o quase todo, \u00e9 o consumo cru de Katsuo<\/strong>, no sushi<\/strong> ou no sashimi<\/strong>.<\/span><\/p>\n\n\n\n

\u00c9 poss\u00edvel adaptar esta receita \u00e0 dieta mediterr\u00e2nea e oferecer a este prato um toque muito especial, sem perder o sabor ou o suporte nutricional.<\/p>\n\n\n\n

Abaixo, oferecemos a receita feita com a linha de cozinha que mencionamos; \u00c9 um azeite fant\u00e1stico, um azeite extra-virgem macio mas encorpado, uma mistura Picual e Arbequina que oferece a esses tipos de pratos um fundo equilibrado.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes para preparar a receita de atum de cebola Katsuo para 4 pessoas<\/strong><\/h2><\/h4>\n\n\n\n