グリーンゴールドオリーブオイル株式会社がFOODEX関西2021に参加します!

今年の7月の14日、15日、16日に、グリーンゴールドオリーブオイル社が大阪市で開催される日本で最も重要なフードフェアFOODEX KANSAI2021に参加します。 このフェアで私たちが設定した目的は、日本とアジアの市場へのお約束、私たちの美食と文化をこの地域にもたらすことへの関心を明確にすることです。 Foodex Japanは、世界で最も有名な食物フードフェアの1つとなります。今回初めて関西(大阪)での開催が予定されています。

関西は、日本経済の活性化の原動力となると共に、食の中心地でもあります。 私たちの地域、私たちのオリーブ畑、そして私たちの並外れたオリーブオイルは、素晴らしい歓迎を受けると確信しています。 Oh! アーリーハーベスト限定版とファミリーセレクションオイルが展示され、高地のオリーブ畑からのセグラ山脈の保護原産地呼称のエクストラバージンオリーブオイルが間違いなく唯一であるオイルであることを証明します。

体験談をお伝えします!

ニューヨーク国際オリーブオイルコンペティション (NYIOOC) で金賞を受賞しました。

私たちは、ニューヨークで開催された年次コンテストで、この認識を皆さんと共有します。このキャンペーンのピクアル アーリー ハーベスト オイルは、私たちを幸せにし、私たちの美食と文化を代表する製品の品質のために働き続けることを奨励する結果をもたらしました。

スペインのブリジダ・ヒメネス・エレーラとフェルナンド・マルティネス・ロマンを含む20人の専門家で構成されるテイスティング・パネルは、私たちのオイルを繊細で、エレガントで複雑なバランスを持っていると定義しました. いつものように、この賞を受賞したことを楽しみ、

感謝しています。そして、私たちはあなたと Green Gold Olive Oil Co.のチーム全体と一緒にやり続けたいと思っています。

日本は再び私たちの土地を金賞に値すると評してくださいました!

当社のオイルの卓越性と品質を評価してくださる賞である金賞を5 年連続で受賞できたことを大変光栄に思い感謝しています。

この栄誉を、オリーブ畑から製粉所まで、このプロジェクトで一年中働いているすべての家族に捧げたいと思います。トラクターの運転手、剪定業者、エンジニア、マスターや役員、収集家、輸送業者、機械工、研究所、ビジネスパートナー、サプライヤー、協力者など、多くの人々がこのプロジェクトに関わっています。

しかし、私たちはあなたのことを忘れたくありません。平素は弊社オイルをご愛顧いただき誠にありがとうございます。この賞はあなたの為のものです!

日本オリーブオイルソムリエ協会(OSAJ)提供のテイスティングノートを添付します

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星はこれまで以上に緑に輝いています。マルティン・ベラサテギシェフは私たちの早摘み収穫オイルを選別して、評価認識してくださいました。

スペインでミシュランの星を最も多く獲得しているシェフ(12人以内であり)世界で3番目のシェフが、彼のスタッフメンバーとともに、私たちの早摘み収穫オイルOh!を選んでくださいました。彼らの最高の料理のいくつかを作るためにアーリーハーベストを使用することになります。

上質な食材、最高級のものそして革新的な料理を作り出すシェフとして有名なマルティン・ベラサテギシェフがその高品質と卓越性の為に、当社のエクストラバージンオリーブオイルを製品のエコシステムに取り入れます。

Green Gold Olive Oil Co.が提供するこのエクストラバージンオリーブオイルは、アジアからアメリカまで、すべての私達の友人やお客様たちが一年中自宅で消費できるものとまったく同じです。

マーチィンシェフ及び皆さんのいつもの信頼に感謝しまして、あなたが当社の製品を選んでくださる度にその信頼に御礼を申し上げます。

良い一日をお過ごし下さい。

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Oh! アーリーハーベスト でハワイ香るポキ丼

材料 2人前

作り方

  1.   マグロを1.5cm角に切ります。
  2. ニンニクをすり下ろし、醤油、オリーブオイル、マグロを混ぜ、30分程漬け込みます。
  3. オクラを下茹でします。もし表面をカリッとさせたければ、フライパンでグリルします。
  4.   アボカドときゅうりをお好みに切ります。(写真は、きゅうりはダイスに、アボカドはスライスしてます。)
  5. 後は、ご飯の上にお好みの具を乗せて、ゴマを振りかければ完成!
夏野菜とオリーブオイルそうめん

Oh!アーリーハーベストを使った夏野菜そうめん

材料 2人前

作り方

1.トマトを四角く切っていきます。

2.このダイスにしたトマトを凝縮めんつゆに付け込んでおきます。

3.ズッキーニを輪切りにします。

4.ズッキーニ、オクラ、ヤングコーンを下茹でします。(あら塩一つまみを入れ沸騰したお鍋にお野菜を1分程入れて火を通す)こうすることで、お野菜の色を綺麗に保つことができます。

5.下茹でした野菜をたっぷりオリーブオイルで炒めます。ここではOh!ファミリーセレクションを使用します。お野菜に少しの焼き色が付いたら完成です。

6.お好みのそうめんを茹でます。

7.付け込んでいたトマトを取り出し、盛り付け用に。めんつゆには、お水を加えてお好みの濃さに整えます。

8.後はそれぞれを盛りつければ完成です。

9.最後に、おいしいオリーブオイルここではOh!アーリーハーベストをかけて完成です!

Brioche Hot Dog Green Gold

Oh!ファミリーセレクションで作るホットドック!

材料(6ホットドック分)


今回はホットドックのバンズを作るところから始まります。是非、お子様、友人、恋人と遊び感覚で楽しみながら作ってみてください。

さて、材料にあります天然酵母ですが。パンを作る時、皆さんはドライイーストをお使いですか?もしくは生イースト? 実は簡単に自宅で天然酵母を作ることができます。毎日エサ(小麦粉と水)をやったりと根気は必要ですが、難しくはありません。スペインでは、新型コロナウィルスの影響で市販されているイーストが不足している!なんて話も。この機会に是非、天然酵母を作ってみてください。


天然酵母の作り方

小麦粉と水を1:1の割合で、グラスもしくは陶器のタッパで発酵させてください。室温で数日間置いておきます。毎日同じ時間帯に、スプーン1杯づつのエサをあげてください。(エサは小麦粉とお水です)表面にぷくぷくと泡が出てきていたら、天然酵母が元気な印です。天然酵母を使うことで、パンに繊細な香りを与えてくれます。


ホットドックのバンズの作り方

主役のバンズです。


  • 400gの小麦粉をふるいにかけて、ボールへ入れます
  • 砂糖と天然酵母を追加し、よく混ぜます=A
  • 別のボウルで卵をよくとぎ、牛乳と混ぜます=B
  • 常温に戻しておいたクリーム状のバターをAに追加しよく混ぜながら塩も追加します
  • そこへBを少しづつ追加します
  • Oh!ファミリーセレクションを追加し、ラップをして30分寝かします
  • 寝かし終わったらグルテンをしっかりと作るために、よく練ります。

生地を伸ばして、テーブルに強く投げるという工程を繰り返します。(15分前後)

生地がベタつかなくなったらいい感じ!生地を伸ばすと半透明になるのもいい感じ! 生地をボール状にしてラップで密閉し、冷蔵庫で一次発酵させます。(12時間)

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  • 次発酵後、作業をする20分前には冷蔵庫から出しておいてください。

生地を6等分し、バンズの形作りをしていきます。

表面に割れ目がないように、中に織り込むように形を作っていきます。

形ができたら二次発酵させます(4時間)

  • 発酵が終わったら、溶いた卵黄を表面に塗りオーブンへ

オーブンは190℃の予熱に準備しておいてください

スチームオーブンでない方は、2段目にお水のバットを入れていくことをお勧めします

最初は190℃の予熱とお水のバットからのスチームで10分蒸します

その後170℃に温度を落とし、お水のバット取り出し、15分加熱します

オーブンから取り出し、少し時間をおけば完成です!


ホットドックの作り方

後は簡単!ソースの材料を混ぜて、調理したソーセージを乗せれば完成です。

もちろんOh!アーリーハーベストを忘れずに!!

いかがでしたでしょうか?

Nihonbashi Atelierでは、他にもOh!オリーブオイルを使用したレシピやお写真をUPしております。是非ご覧ください。

Oh!レシピ にも今後とも沢山のレシピを公開していく予定です。

お楽しみに!

Cata_GGOOCo_Blog

オリーブオイルのテイスティング

私達の個々の魅了は外見だけでないようにオリーブオイルの魅力は、見た目やボトルのデザインではありません。「味わい」が個々の魅了を作り出すのです。

それではどのようにして、オリーブオイルの味わいをテイスティングすることができるのでしょうか。

オリーブオイルのテイスティングはとてもロマンチックです。味わいと香りを中心に全ての感覚を研ぎ澄まさせ、そのオリーブオイルを自分自身で感じるのです。

そうすることで、オリーブオイルの味わいと香りに集中することができます。あなたの記憶にある様々な味や香りとリンクさせることにより、そのオリーブオイルが何を表現しようとしているかを理解することができるのです。

オリーブオイルテイスティングをするにあたって必要なもの

  • オリーブオイルの色で味わいが惑わされないよう、通常は透明なガラスを使わず、不透明なグラス(紺色など)を使用します。
  • 心地の良い環境でかつ集中ができる環境で行なってください。香りや味わいはとても繊細ですので、少し大袈裟かもしれませんが真剣に行わなくてはなりません。
  • そしてテイスティングに慣れることが一番大切なことかもしれません。色々なオリーブオイルをテイスティングすることで、繊細な違いにも気付けるようになります。

オリーブオイルのテイスティング時のNG事項は?

  • 香りすぎること
  • テイスティング前に喫煙すること
  • テイスティング前に食事を取ること
  • 体調が優れない時は、香りが感じにくい可能性もありますので、別の日にテイスティングを行うことをお勧めします。
  • 休憩せずに色々なオリーブオイルを試飲することはお勧めできません。立て続けに試飲することで、感覚疲労が起こります。休憩する際は、鼻呼吸を繰り返し行うよう意識してください。

テイスティングステップ

小さなグラスに、少量のオリーブオイルを注ぎ、蓋をします。蓋がなければ、手で蓋をしてみてください。

ブランデーをテイスティングするときのように、手の温もりをグラスに伝えながらゆっくりグラスを回してください。テイスティングする時のオリーブオイルの適温は28℃前後です。

適温になってから、蓋を取り、香りを楽しんでください。まずはこの香りがあなたの好みなのかを確かめてみましょう。

香りを感じると、『野菜?果物?の香りがするような?』『フレッシュフルーツや完熟したフルーツの香りがする?』

色々と考えているとあっという間に30秒が過ぎます。ここで初めてゆっくりとオリーブオイルを少しだけ、口に含んでください。テイスティングですので、素早く飲み込む必要はありません。口の中で味わいをゆっくり楽しみ、今までに蓄積された味と香りの記憶を辿り、オリーブオイルが私たちに伝えようとしている味わいや香りを感じてあげましょう。最初の数秒間に感じる、口の上部分で感じる感覚にも着目してみてください。

最初の数秒間に感じる、口の上部分で感じる感覚にも着目してみてください。

オイルテイスティングをするにあたり、香り、濃度、甘さ、渋み、ピリッとしたスパイシーさ、バランス、味わい、味の変化などに注目してみてください。違ったオリーブオイルをテイスティングする際は、お水やスパークリングウォーターやリンゴなどで1度お口の中をリフレッシュさせてください。

そしてテイスティングとテイスティングの間お水・炭酸水などを飲みながら休憩をとり、時にはリンゴを食べ、感覚をリフレッシュさせてください。

是非このOh!ステップを参考にテイスティングを行なってみてください。

オリーブオイルのテイスティング

オリーブオイルのテイスティングに関する記事はいかがでしたでしょうか。楽しんでいただけましたら、是非SNSでも共有してみてください。

オレオツーリズやテイスティングコース、オリーブオイル活動など開発にも取り組んでおります。もし、いち早く情報を知りたい方は是非ニュースレターにご登録ください。The Green Gold Olive Oil Companyに関する全ての情報をお届けいたします。

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カルボナーラ ほうれん草とピスタチオをオリーブオイル添えて

材料 (4人分)

  • 500g グラニャーノパスタ
  • 15g  ピスタチオ
  • 30g ベビースピナッチ
  • 125g グアンチャーレ 
  • 220g グラナパダノチーズ
  • 35g Oh! オリーブオイル エキストラバージン
  • 7個 卵黄
  • ブラックペッパー 適量(粗めのものがおすすめ)
  • 塩 適量(パスタを茹でる時に使用します)

Alternativas

* A guanciale pode ser substituída por bacon ibérico, bacon salgado ou lombo ibérico * O queijo pode ser curado ou parmesão, pecorino ou grana Padano; o importante é a textura da terra depois de ralá-la

  • Guanciale é um produto de porco curado semelhante ao pancetta (ou seja, bacon não fumado), mas feito a partir das bochechas ou bochechas do porco, em vez da barriga do porco. É um ingrediente essencial no clássico macarrão à carbonara.
  • Zabaione é uma sobremesa italiana, ou às vezes uma bebida, feita com gemas de ovos, açúcar e um vinho doce (veja a figura para ter uma idéia)
Zabaione
Zabaione

作り方

パスタを茹でる用意をしておきます。大きめの鍋を使いたっぷりのお湯を準備してください。

グアンチャーレを切り、フライパンでカリカリになるまで熱します。(厚さは5mm前後で3cm幅)

グランパナダチーズをチーズグレータの1番細い面で削り、卵黄とオリーブオイルと混ぜペースト状にします。=A

パスタを茹でます。*茹で時間は、商品に書かれている時間より2分程少なめに茹でてください。また茹で汁を使いますので500mlは別の容器に移しておいてください。

新しいフライパンを温め、パスタと一緒にパスタの茹で汁(125ml)を入れます。

そこへAのペーストを大さじ3入れ、卵黄が煮えてしまわないよう、よく混ぜます。(3分前後)パスタをお皿に乗せ、デコレーションすれば完成!

Terminamos o prato adicionando o torrezno do tipo gurezle, os brotos de espinafre, a pimenta e os pistácios e um pouco de água. Espinafre e pistache dão um toque de cor, sabor, frescura e textura que combina bem com este prato saudável.

Spaguetti-Carbonara-Green-Gold

Embora não precisa motivo para desfrutar de espaguete, queríamos prestar homenagem ao espinafre no dia internacional (26 de março) e ao queijo no dia 27 de março.

Esta receita, como a deliciosa salada de lentilha que publicamos no Dia Internacional das Leguminosas, foi preparada pelo Nihonbashi Atelier com o nosso azeite extra-virgem Oh! Colheita Antecipada.

Nós convidamos você a ficar atento ao blog, o mês de abril é muito promissor em assuntos culinários! Não dizemos mais 🙂 Se você se atreve a fazer esta receita em casa, ficaríamos felizes em vê-la! Você pode usar a hashtag #ReceitaOh e marcar como Green Gold e Nihonbashi 🙂

Si os animáis a elaborar esta receta en casa, nos alegraría verla! Podéis emplear el hashtag #RecetaOh y etiquetarnos a Green Gold y a Nihonbashi 🙂 

Aprecie 🙂

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マドリードで開催されるサロングルメ2020出展に関して

国際的に 栄誉のある食品また飲料の見本市の一つである第34回サロンデグルメに、グリーンゴールドオリーブオイルから私達のOh!ブランドをご紹介します。

グルメサロンにお越しください。

    • パビリオン10番
    • スタンド 10アンダルシア
    • 食品カテゴリー

最高級のグルメの、食品飲料商品のみを扱っているこの見本市であります。伝統的なそして近代的な品物をご覧になられます、

弊社のスタンドにおきましては、商品だけではなく、高品質、伝統、そしてイノベーションをご覧いただくことが出来ます。 私達が、作り出すエクストラバージンオイルは、一年間天塩にかけ、育て上げたオリーブを使用し、栽培、収穫、そして製法の全ての工程において、100続いてきた伝統を引き継いだ職人技の製法を取り入れた、最高級の製品となっています。

招待状を申請する。

ご招待のリンク毎に、唯一のemail、リンクに接続しています。

第34回のサロンデグルメについての情報をご紹介します。

    • IFEMA Parque Ferial Juan Carlos (Feria de Madrid) 4,6,8,10パビリオンで開催されます。(67500m2の広さとなります。)
  • NUEVAS Fechas: Del 15 al 18 de junio de 2020. 
    • 入場券 サロンデグルメは、事前に登録されたプロフェッショナルの方々のみの御参加となります。