オリーブオイルのピクアル種とは？

グリーンゴールドオリーブオイル社は、スペインのオリーブの種類の中において、一番に広がっている、ピクアル種を栽培します。そして、それはまた　世界のエクストラバージンオリーブオイルの愛好家から　称賛されているものの一種です。アンダルシア地方のハエンに主に広がっています。

私達が所有する　オリーブ園は　ハエンのベアスでセグラに位置する６０ヘクタールの物です。大体６４００のピクアルの樹木、また樹齢は80年のものです。各ヘクタールにおいて　５０００キロを超える収穫があります。

カルロタ園は、グアダリマル川に面する、グアダリマルのソリウエラに位置しています。川から、十分な水分を補給することが、出来ます。９０％以上の樹木が　ピクアル種であります。

ピクアル油の特性について

ピクアルの名前の由来はどこに　あるのでしょうか。イメージをまずご覧ください。

写真でご覧いただけますように、ピクアル種は、くちばしのような仕上がりです。これがピクアルと呼ばれる由来となります。強い色彩の緑が特徴で、熟すと、黒色となります。

ピクアル種のエクストラバージンオリーブオイルは、そのフルーチィーな薫りと、辛さが特徴です。（これは、早摘みのものに顕著にみられます）そして少しの苦さがあります。

弊社のピクアル種は、その他のオリーブとは異なります。それは、シエッラデセグラ山脈のオリーブ園にあるからです。そして、欧州連合統一の現残地名称保護制度における保護原産地呼称を持ち合わせています。山脈のオリーブは、最も重要な天然抗酸化物質のひとつである、ポリフェノールを多く含み、生産される高さの為に　オレイン酸のより高い濃度を含みます

ピクアル種のもう一つの特別な特徴は、その高い酸化安定性です。この種の品種は、他の品種よりも、長い間、化学的および、感覚的刺激的特性を維持することを意味します。

収穫時期に応じて、ピクアル品種は、特定の官能的特性を維持します。例えば、弊社の早摘み　Ｏｈ！オーガニックアーリーはーべストの特徴は、強烈なフルーチィーさ、ハーブの薫り、野菜、そして切り取ったばかりの新鮮な草、アーチィチョーク、オリーブの葉、そしてトマトの薫りです。心地よい、ほんのりした苦さと、辛さを感じさせ、洗練された味をお愉しみ頂けます。

ピクアル種のオリーブフルーツの形状は、ピクアルエクストラバージンオリーブオイルが、口と鼻でどのように近くされるかに加えて、その栄養特性と　オレイン酸含有量が高いなど、健康にのたらす多くの利点に注目する価値があります。 悪玉コレステロール　ＬＤＬのレベルを減らすことができます。 弊社のウェブサイトのこの特性のセクションで参照できるその他の地点の中でも、血流中の脂肪の賛歌をへらし、閉塞を防ぐのに役立ちます。

ピクアル種にどのような使用法があるでしょうか

ピクアルエキストラバージンオリーブオイルは、酸化プロセスに対して、非常に安定しており、他の種類よりも高温にさらされにくく、その特性を失うことなく抵抗力があります。

さらに、前述したような特別なニュアンスを愉しむのには、生で食するのが最適であり、無数のレシピや、料理の用途に適用できます。

生で消費されるピクアル種は、トーストやサラダ、その感覚刺激特性、苦みとスパイシーな特性、エクストラバージンオリーブオイルを食するすべての人々にその地中海の移動を可能にするフルーチィーさを愉しむことができます。

ピクアル種の調理方法、レシピを受け取られたい方々は、弊社のブログのレシピセレクションをフォローされて、ニュースレターを購読されることをお勧めします。グリーンゴールドオリーブオイル社の、ピクアル種を使用したレシピを定期的に御紹介します。伝統的な地中海の料理をご紹介すること、そして、例えば、Ｏｈのブランドを使用した　レンズ豆のサラダと鴨胸肉のレシピを東京よりご紹介しています。