準備段階

私達が造り上げる エキストラヴァージンオリーブオイルは 年間12か月をかけて 包括的なケアのプロセスの結果で仕上がります。

私達は すべての愛情、熱意と努力をこめて 伝統的なプロセスを維持し、その高品質を維持、または改善しながら取り組む技術を駆使して作り上げます。

elaboration olive oil

01

収穫及び 運搬

収穫の計画は 毎年違います。 その年の熟成度、品質によって、収穫時期と どの順番で収穫するのが最適なのかを判断します。 収穫の工程は 樹を傷めないように 手作業で行い、製粉所に運ぶ為には、機械を使用します。 収穫は 午前7時に開始し、午後3時に終了します。品質を保つために 毎日 製粉所に運ばれます。

02

粉砕及び攪拌

製粉所に運ばれた後、オリーブは洗浄され、粉砕され、27度以下の温度において、攪拌されます。その工程を使用する事により、様々なオリーブの感覚刺激性が変更されないようにする為です。
03

デカンテーションと濾過

デカンテーションの工程に続きます。これにより、不純物を削除し、エクストラヴァージンオリーグオイルを絞り出します。(水は使用せずに、二つの工程により、品質を良くし、油を保存します。)

04

品櫃の管理とパッケージ

各ロットにおいて、高品質の基準を保つために、品質管理が行われます。そして 温度調整がされた鋼鉄の貯蔵庫において保管されます。その後、欧州連合の食品の基準に従い、厳正な基準に基づいて、詰められます。